Dyni i pestki dyni Pasta

W zasadzie wszystko, co kochasz o upadku można znaleźć w tym naczyniu. Mówimy dyni, nasiona dyni, szałwia, i mnóstwo sera, oczywiście. Jak ten przytulny sweter nigdy nie ma startu, masz zamiar wracać do tego, ponieważ, jak już powiedzieliśmy, dynia i makaron.

Kilka rzeczy do uwaga:

1. Nie używaj rodzaju jack-o'-lantern dyni na to. Chcesz dyni, który jest wykonany do jedzenia. Sprawdź rynek odmian takich jak Vif d'Etampes, Kuri lub dyni z serem (które niestety nie są dynie wykonanych z serem). Jeśli nie można znaleźć dynia, każdy twardy zima squash, jak butternut, kabocha lub żołądź squash, zrobi.

2. Ten przepis wzywa do kształtu makaronu zwanego maccheroncini, który jest podobny w kształcie do ziti, więc po prostu używać, jeśli nie można go znaleźć.

Dyni i pestki dyni Maccheroncini

4 do 6 służy

• 2 1/2 funta obrane i nasionami dyni lub dyni

• 4 łyżki oliwa z oliwek

• od 4 do 5 dużych liści szałwi

• 2 ząbki czosnku, delikatnie rozbita płaską ostrza noża

• Sea sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 1/2 filiżanki nasion dyni

• 1 maccheroncini funta lub makaron ziti

• 1/2 filiżanki starty parmezan, i bardziej do serwowania

1. Tosty z nasion dyni, ustawiając je na blasze do pieczenia suchej w 350 ° C piekarniku przez około 10 minut, aż zaczną brązowy i skręcić ostre. Należy uważać, aby nie pozwolić im palić. Po ochłodzeniu, ścięcie grubo nożem i odstawiono.

2. Doprowadzić garnku wody do walcowania wrzenia. W międzyczasie utrzeć dynię na największych otworów tarce box, aby uzyskać około 4 filiżanki tartego squasha.

3. Delikatnie podgrzać 3 łyżki oleju w ciężkich dnie patelni wystarczająco duży, aby pomieścić do squasha. Smażyć liści szałwii, aż ostre, około 2 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową, drenażu na papierowym ręczniku i rezerwy.

4. Dodać czosnek w oleju, podnieść nieco ciepła i gotować, toczenia i spłaszczanie ząbki z łopatką, aż ząbki są brązowe i nie podawać olej z czosnku smaku. Wyjąć rumiane goździki i wyrzucić.

5. Podnieść temperaturę do wysokiego i dodać jedną trzecią do jednej połowy squash on do patelni. Toss i mieszano w sposób ciągły, jak można było mieszać smażenia, w ciągu 3 do 4 minut, przyprawy solą w rzucie. Wyjmij partię squasha i odstawić podczas powtórz z resztą. Kiedy cały miąższ jest zrobione, to wszystko połączyć w patelni i wymieszać z nasion dyni. Obrócić ciepła do bardzo niskiej lub zestaw dynię w niskiej Vey suszarce (200 ° F). *

6. Dodać sól i makarony szybko wrzącej wody i gotowania według pakiet kierunkach, mieszając kilka razy podczas gdy gotuje.

7. Odsączyć i przekręcić makaron do miski. Wymieszać w mieszaninie squasha, dodając pozostały olej 1 łyżka tartego sera. Wrzucić do dobrze wymieszać i kruszą liści szałwii na górze, dodając liberalne ilość świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

* Jeśli squash staje się sucha, można dodać ladleful gorącego makaronu wody i wymieszać ją na małym ogniu, aż dynia „sos” jest kremowy ponownie.

Dla bardziej smaczne i sezonowych receptur makaronu, sprawdź Cztery pory roku Makarony Nancy Harmon Jenkins i Sara Jenkins.