Maya Kaimal - gotuje się Riches

Gdzie pracuje: Woodstock, Nowy Jork

Co ona ze sobą: $85,000

Gotowanie się jej pomysł: Ludzie zawsze kochał indyjskie Maya Kaimal za: W jednej pracy biurowej, współpracowników były takie, że fani zaczęli Kaimal biczowanie się dania w porze lunchu i ładowania $ 4 a płyta.
Jej gotowania nauczycielem był ojciec, który wprowadził swój amerykański urodzony córkę do jedzenia ojczyzny, gdy była małą dziewczynką. Odtąd Kaimal chciałem podzielić te bogate smaki z innymi, a w 2002 roku postanowił stworzyć własną linię sosów indyjskich. „Zrobiłbym wszystko ciężką pracę, podobnie jak mielenie i mieszanie z przyprawami,” mówi. Jej klienci prostu trzeba gotować sosy z mięsa lub warzyw.

Nauka sosu: Kaimal, teraz 41, pracował w jej kuchni na okres sześciu miesięcy, aby doskonalić ją najpierw trzy sosy, modyfikując każdy przepis o 30 razy, zanim została spełniona. Ale potem przyszedł Najtrudniejsze: uczynienie jej sosów luzem. „Musiałam tłumaczyć moje recepty na małą skalę do tych, które pracują w 200 galonów kotle parowym” Kaimal mówi. Z dużą ilością szczypanie i pomagają wytwórcy, dostała doskonałe połączenie.

Jej uruchomienie koszt: O $ 50.000 ułożyła z oszczędności i pożyczki rodziny $ 10,000.

Biorąc to drzwi do drzwi: W październiku 2003, z dwustu kontenerach 15 uncji w magazynie, Kaimal trafić do sklepów w aglomeracji nowojorskiej. „Wziąłem sosy do kilkudziesięciu miejscach, od małych łańcuchów urozmaicić sklepy,” mówi. Wiedziała, że ​​będzie musiała sprzedać za pośrednictwem dystrybutorów (bo psujące sosy musiałyby być dostarczane w Chłodnia), ale miała nadzieję, menedżerów sklep pomogłaby jej podejmować właściwe połączenia. Sosy „wypełnia dziurę w rynku”, mówi Kaimal i osób wzięło udział. Wkrótce mówiła do dystrybutorów, a w ciągu sześciu miesięcy, a jej sosy były w 50 sklepach.

Jej największy przewrót: Kiedy dystrybutor dużą skalę rozpoczęła sprzedaż sosy do Whole Foods Market w całym kraju, firma „zdjął” Kaimal mówi. W lipcu 2005 roku ukazał się czwarty smak. I wkrótce potem, Williams-Sonoma powtórzeń (która odkryła swoje produkty na Fancy Food Show) poprosił ją, aby dwie mieszanki wyłącznie dla sklepu. Wydany na początku tego roku, specjalne sosy sprzedał się tak dobrze, że Williams-Sonoma potroiła swoje rozkazy.

Dolna linia: Kaimal spodziewa się sprzedaży, aby osiągnąć około $ +1,5 mln do końca 2006 roku.

Kreska rada: „Znajdź główną organizację swojej branży - będzie to poprowadzi Cię przez tajniki” Kaimal mówi. Jej iść do grupy: the National Association dla specjalnych żywnością.

Przed rozpoczęciem jej działalności, Maya Kaimal Fine Indian przekąski (sprzedaży świeżych sosów dusić), Kaimal napisał książkę kucharską o nazwie Curry opowiada: Rodzina Przepisy z południowych Indiach. Spróbuj jej przykładowy przepis poniżej:

Smażone krewetki

Czas przygotowania: 20 minut plus 30 minut do marynowania

Porcja dla 6-8

Składniki:

2 funty dużych krewetek

2 łyżeczki mielonego czosnku

1/4 szklanki oleju roślinnego

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

2 łyżki drobno posiekanej scallions

Mieszanka przypraw:

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kminku

1/2 łyżeczki papryka (Cayenne)

1/2 łyżeczki kurkuma

Kierunki:

1. Shell i de-żyła krewetki; natrzeć mieszanką czosnku i przyprawy mieszanki. Odstawić na 30 minut.

2. W wok lub dużej patelni na średnim ciepła, olej ciepła. Dodaj marynowana krewetki i gotować, mieszając ciągle, dodając sól, mieszając, aż krewetki są prawie całkowicie nieprzezroczysty. Dodaj sok z cytryny i kontynuować smażenie przez kolejne 30 sekund, aż krewetki są gotowane przez. Zdjąć z ognia. Nie przesmażyć krewetki.

3. Mieszać w cebulki. Podawać na gorąco.

Chcesz spróbować więcej receptur Kaimal za? Kliknij tutaj, aby kupić jej książkę.