Dzień Świętego Patryka peklowana wołowina

Dorastając w Nowym Jorku, Dzień Świętego Patryka zawsze był „big deal”. Wszędzie, gdzie okazało nie było przypomnienia o zbliżającym się atakiem odchodzących Parade, dzbany zielonego piwa i plastikowe zielony melonik kapelusze. W moim domu nigdy nie było bardziej oczywiste, że Dzień Świętego Patryka przybył niż kiedy ja złapać zapach upojny zapach peklowanego wołowiny i kapusty gotującej się na kuchenka.

Lubię dobre peklowana wołowina kanapkę co jakiś czas i jest kilka bardziej satysfakcjonujące śniadania niż sterty konserwa hash wołowiny zwieńczone jajka sadzone, ale nikt chętnie wołowiny więcej niż mój mama. Bez przerwy, jedliśmy wołowiny i kapusty rocznie około Dzień Świętego Patryka, kiedy dorastałem. Kilka lat ona nie ugotować się, ciągnęła moją siostrę i mnie do najbliższego diner że to oferowane. Nie jestem pewien, co dokładnie chodziło o to proste danie, które zaapelował tyle z moją mamą, której zwykle propozycje kulinarne były mocno przyprawione i złożone. Może ona znaleźć to orzeźwiający, aby przygotować i zjeść coś tak cudownie proste.

W tym roku postanowiłem ugotować garnek własną rękę po raz pierwszy i zaczęłam rozumieć jej obsesją trochę. Wszystko zajęło to około 10 minut od przygotowania i 2 1/2 godziny na wolnym ogniu, aby dokonać satysfakcjonującego niedzielny obiad dla czterech, które moja mama byli dumni. I tylko szkoda że nie ugotował większy mostek! Oto jak to zrobiłem:

Do dużego, ciężkiego garnka, kładę 4-LB. kawałek cienkiej cięcia wołowiny klatki piersiowej z 10 nasion kolendry, 2 liście laurowe, 2 zmiażdżonych ząbków czosnku, 1 butelka ciemne piwo, i tyle wody, aby pokryć mięso przez cala. I doprowadzono do wrzenia, obniżono temperaturę do wrzenia, pokryte, i gotowane przez 2 1/2 godziny. Pod znakiem 2 godziny, kładę na ziemniaki, obrane i zmniejszona o połowę. Po 20 minutach ziemniaki były gotowane więc przeniesiono je do dużej miski i pokryła je z wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zachować je przed wysychaniem. I wtedy schowany w pół główki kapusty, rdzeniem i pokroić w czwartych, wokół peklowana wołowina i nadal wolnym ogniu, aż oboje przetargu. W tym momencie może Dodałem ziemniaki z powrotem do garnka, aby podgrzać je, ale nadal były bardzo ciepłe. I to wszystko serwowane z pikantnym złotą musztardą i chrzanem dużo, ale opuścił zielone piwo dla tych trochę bardziej uroczysty niż I.

Good Housekeeping opublikowany również inny wielki peklowana wołowina przepis w 1990 roku, która obejmuje brukiew i marchew na trochę bardziej różnorodne i koloru. Co do resztek? Dobrze, że to bezmózgowiec.