12 najzdrowsze i zrównoważonego College Cafeterias

Wielu z nas dreszcz, gdy wspominamy naszą akademiku jedzenie: makaron gumy kością suche kurczaka i najwięcej smaku usprawiedliwienia dla „lasagne” kiedykolwiek aplikował do płacących klientów. Ale to się zmienia, a dzisiejsi studenci spodziewać czegoś lepszego. Studenci są również jednymi z najbardziej zaangażowanych, jeśli chodzi o dbanie o środowisko, a coraz więcej szkół wyższych są stukając do tej energii, przekształcając nudne jadalnie w dzieją ośrodków edukacji green - nie wspominając świeże, zdrowe jedzenie.

W czasach, w których coraz mniej studentów przebywających w akademikach (wiele z nich decyduje się na pobyt w apartamencie, lub - westchnienie - wybiera żyć w domu, aby zaoszczędzić pieniądze), ale również wypada szkoły, aby dostać się z duchem czasu i oferują coś lepszego niż mdłe jedzenie i Państwie, bułeczki. Going Green może być duży punkt sprzedaży z dzisiejszym utalentowanej młodzieży, a tym ostatnim liście Większość ekologiczne uczelnie w Ameryce (albo to nawet nowsza lista lub ten) Może zaświadczyć.

W rzeczywistości nastąpił szczególny nacisk na wpływ na środowisko uczelni niedawno, z których niektóre są tak duże jak małych miastach i konsumować porównywalne ilości zasobów. Princeton Review niedawnej Rolka zaszczyt zielonych szkół wyposażony najlepszych szkół, które są jak gatunek, jeśli chodzi o trwałość, innowacje z imponujące energooszczędnych budynków, zmniejszenie zanieczyszczenia, „żywe maszyny” oczyszczalnie wody, energii słonecznej, rower-sharing i wiele więcej.

Oto spojrzenie na niektóre z twórczy sposób uczelnie są ekologizacji swoje usługi gastronomiczne. Być może to, co jest najbardziej ekscytujące jest to, że w wielu przypadkach jest to sami studenci, którzy proszą o świeżych, lokalnych, ekologicznych i wegetariańskich potraw, a także kompostowanie i inne trwałych programów. Często administratorzy szkolnych gramolić się nadążyć za rozmowy ciało studenta na zmiany.

Na froncie akademickiego, Yale nie trzeba przedstawiać. Ale co może być mniej znany jest zaangażowanie bluszczu do jego pionierskich Zrównoważony Projekt Food. Daleko idące Program rozpoczął się w jednym z „Colegio Mayor” uczelni Harry Potteresque Berkeley College. Kilka lat temu, jadalni centrum stała się kuchnia test dla lokalnej żywności ekologicznej i wegetariańskiej. To stało się bardzo popularne wśród studentów, a ruch rozprzestrzenił się w całej reszty kampusu.

„Jak jedzenie jest zakupiony, jak to serwowane jest i jak jest zarządzany odpady są częścią wyrafinowany i ewoluującym systemie i Yale podjęła inicjatywę w opracowanie modelu dla innych uczelni do naśladowania „, wyjaśnia rzecznik Yale Dorie Baker. Obejmuje to małe gospodarstwo ekologiczne w miastach New Haven, a także pracy społecznej i edukacji w społeczeństwie. Uczniowie uwielbiają świeże, lokalne jedzenie, i Berkeley College nadal muszą ograniczyć liczbę nierezydentów, które są dopuszczone do posiłków.

Duke kupuje dużo zielonej energii i zachęca kolarstwo. Wszystko nowe budownictwo w kampusie Durham, Karolina Północna musi być poświadczone przez US Green Building Council. W rzeczywistości, w 2007 roku, szkoła otworzyła akademiku Smarthouse, budynek platyny LEED. Przez kampus, Akademikach kupić lokalne i zdrowa żywność, kompost i promowanie recyklingu. Używają również opakowania biodegradowalne i minimalny.

Duke dokonał rozległych badań statystycznych praktyk gastronomicznychI pracował z szerokiej bazy interesariuszy do wprowadzania ulepszeń.

Berkeley jest od dawna znana rewolucyjnego ducha progresywnego, więc to chyba nie tak zaskakujące, że gospodarze szkolne Ameryce pierwszy certyfikat organiczny College stołówce. Oprócz pestycydów, hormonów i wolnych od GMO taryfy, szkoły Crossroads kafeteria oferuje szereg ekologicznych funkcji, w tym naturalne oświetlenie, energooszczędnych opraw i niskiego przepływu wody baterie. Tabele są czyszczone z tkaniny zamiast papieru, nadmierne jedzenie jest oddawane i skrawki są kompostowane lokalnie.

Wszystkie 10 UC kampusy są na dobrej drodze do zwiększenia wykorzystania pojazdów o niskiej i zerowej emisji o 50% do roku 2010, generują 10 megawatów energii ze źródeł odnawialnych do roku 2014, a osiągnięcie zerowego odpadów i neutralności węgla przez 2020.

Czasami opisany jako zielona szkoła w Ameryce, Bar Harbor, Maine za mały Kolegium Atlantyk był pierwszym, aby przejść węgiel neutralny (w 2007 roku). Wszyscy studenci mają taką samą ostrość: „ekologii ludzkiej”, co oznacza, że ​​badanie środowiska, chociaż każdy uczony dostosowuje swój własny major. Studenci zbudowali turbinę wiatrową i dowiedz się w zielonych budynkach.

Według rzecznika COA Donna złoto, jedzenie w jadalni Blair (aka Take-A-Break) „jest smaczne - i często dość międzynarodowy, ponieważ mamy populację, która wynosi 16% z zewnątrz USA (curry, salsa, mieszać-frytki, krewetki Rolls - wszystkie w wegańskie, wegetariańskie i wszystkożerny Opcje) „. Od uczelni otwarto w 1972 roku, specjalizuje się w zdrowej, lokalnej i często organiczny jedzenie. Jest ogród kwitnącej społeczności i kampus w pobliżu farm organicznych, Beech Hill, który jest własnością i jest zarządzana przez szkoły. Nadmiar żywności jest sprzedawany po obniżonej cenie lub rozdawane oraz skrawki są kompostowane. Brak tace do prania. Kuchnia odzyskuje również nadmiar ciepła w celu zmniejszenia zużycia energii.

Olympia, Waszyngton Evergreen State siedzi na spektakularny kampusie 1000 akrów, który jest 80% pokryta jest lasami i plaży. W otoczeniu tak, ze wspaniałymi widokami na góry w oddali, nie dziwi fakt, że uczniowie ochronę środowiska poważnie. Szkoła posiada 13-hektarowej gospodarstwo ekologiczne, wykorzystuje pojazdów elektrycznych, a zasilany jest z 100% czystej energii. Gospodarstwo posiada certyfikat „łosoś-safe”, ponieważ jego praktyki są pokazane w celu ochrony jakości wody i rodzimej bioróżnorodności.

Jadalnia Evergreen jest nazywany „Zieleń”, a około 35% żywności sprzedawane jest lokalne i ekologiczne. Niedokończone jedzenie jest przekazywane do lokalnego banku żywności oraz skrawki są kompostowane. Istnieją również ogrody dydaktyczne, jadalne ogrody i ogrody wspólnotowym, że studenci korzystają i otaczający sąsiedztwo.

Mała Szkoła sztuk wyzwolonych Berea w Berea, Kentucky jest miejscem wyjątkowym. Studenci nie płacą czesnego, a co zrobić serwis społeczności poprzez programy work-badawczych. Berea był pierwszym Southern szkoła iść coed i rasowo zintegrowana, a około jedna trzecia obecnych studentów są mniejszości. Berea znajduje się również do Ecovillage, działającej w kierunku 75% redukcję energii i wody zastosowania i zmniejszenie o 50% odpadów stałych. Pięć-hektarowy kompleks domów mieszkalnych ekologiczny sprzęt, panele słoneczne, siłę wiatru, wodę deszczową kolektory, maszynę dzienną i więcej.

studenci Berea uzyskać połączenie poprzez plantatorów rynku lokalnych rolników i innych lokalnych potraw, i nauczyć się tendencję warzyw w szklarni kampusu. kompost też skrawki. Niedawny student, Nathan Hall, zaczął brać stosować olej jadalny z kuchnią i przetwarzania go na biodiesel dla traktorów College Farm. Od ukończenia studiów, Hall pracował na utworzenie własnej firmy biodiesla.

Kolejna szkoła naciska na neutralności węglowej jest Vermont malownicze Middlebury College, który niedawno zrobił duży krok w kierunku osiągnięcia tego celu poprzez otwarcie ciepłowni na biomasę. Serwisy stołowe MIDDLEBURY zostały wdrażania zrównoważonych praktyk przez wiele lat, w tym sizable zakupów lokalnych potraw. Kolegium udał taca wolna, aby oszczędzać energię i wodę. Jeden jadalny hala ma nawet zielony dach, Porośnięty trawą i innej roślinności. Powoduje to zmniejszenie kosztów ogrzewania i chłodzenia oraz odpływ wody burzowej i dostarcza się środowisko zwierząt.

Niewielka college sztuk wyzwolonych blisko stopniowego enklawie Asheville, Północna Karolina, Warren Wilson ma niemodne się do modelu zrównoważonego rozwoju. Szkoła zbliża samowystarczalność w wielu dziedzinach, kompostowania odpadków kuchennych i pozyskiwania żywności i drewna z własnego ogrody organiczne i zarządzanych lasów (pilarki nawet używać oleju sojowego!) Środki uruchamiane na biodiesel i energii słonecznej i zielonych budynków obfitować. Jest nawet „free store”, gdzie studenci mogą skorzystać z innymi przydatne rzeczy już nie chcą.

Grupa zmotywowanych studentów Warren Wilson rozpoczął także - run - Cowpie Cafe, wegetariańskiej / wegańskiej utworzenie na terenie kampusu. Studenci zapoznają się gotowania wegetariańskich oraz pracy z farmy College i wolne od pestycydów ogrodzie.

Usytuowany w słynnej zielonej Seattle, University of Washington uruchamia usługę żywności, która podkreśla lokalne, ekologiczne, targi i naturalnych produktów spożywczych. Dział pracuje w kierunku bramki zero odpadów, a resztki są kompostowane. Oferty szkoły do ​​kompostowania naczynia i opakowania na wynos, i współpracuje z Coca-Coli i innych w badaniu pilotażowym dla pierwszego kubka kompostowaniu papier przeznaczony specjalnie dla napojów bezalkoholowych.

Znany jako dom zielony myśliciel David Orr i przełomowych zielonych budynków, College w Ohio jest również gospodarzem Pionierski serwis żywność. Imponujący 45% rocznych zakupów spożywczych dokonywanych przez uczelnię są pozyskiwane lokalnie, zmniejszając "żywności mil„. Studenci mają okazję spotkać i pozdrowić lokalnych plantatorów oni wspierających poprzez okresowe targach. Na kafeterii poszedł trayless w 2008 roku, w celu zniechęcenia do marnotrawienia żywności i spadek energii i zużycia wody.

Dwie główne sale restauracyjne, w Oberlin kompost 100% prep surowej żywności w kuchni. W 2007 roku uczelnia kompostowane 21,500 funtów kuchni złom. Szkoła używa biodegradowalnych opakowań i ma programów, które promują ponowne kubków, butelek i toreb. Raz w tygodniu, Oberlin jadalnie uruchomić Low Carbon Initiative, która podkreśla żywność z mniejszym wpływie na środowisko. Jednak nadal smaczne!

W Lewiston, Maine jest Bates CollegeKolejna szkoła zobowiązuje się do zrównoważonego rozwoju. Gdy zakład Nowe fotografia otwarty w 2008 roku, otrzymał srebrny certyfikat LEED jako zielony budynek. Bates spędza 30% swojego budżetu żywności na produktach lokalnych, i był jednym z pierwszych członków Kolegium Zielonej Restaurant Association.

Bates Serwisy nie wymagają śmietnika, gdyż 82% ich odpadów podlega recyklingowi, kompostowaniu i przekazywane rolnikowi świni. Zużyty olej do gotowania jest sprzedawany za biodiesla, a opakowanie jest zminimalizowane.

Około 90 mil na północ od Sacramento leży California State University w Chico, Kampus 16000-uczeń. Szkoła została niedawno uznana przez Campus konkursie Ekologia Chill Out the National Wildlife Federation, w certyfikowanych ekologicznych budynków, inicjatyw energooszczędnych, paneli słonecznych i innych zielonych rzeczy. Kolegium Giełda Cafe serwuje lokalne, ekologiczne, wegetariańskie i wegańskie, w tym lokalnie wykonanych organicznych Lundberg chipy ryżu. Kawa posiada certyfikat sprawiedliwego handlu i organicznych. W rzeczywistości, uchwała została podjęta w 2007 roku, że mandaty, że co najmniej 25% żywności jest certyfikowany organiczny i produkowane w Kalifornii.

Chico posiada również gospodarstwo uniwersytecki, który szczyci upraw organicznych i certyfikowany organiczny nabiał. Szkoły Whitney jadalna wdrożył Wysiłki odpady żywnościowe, które obejmują zmniejszenie wielkości zasobnika, wymagających studentów próbki przystawki przed sobą części, i ograniczenie do jednego studentów za przystawką posiłek. Wszystkie kawiarnie campus zbierać kompostowaniu odpadów spożywczych (55,5 ton został przetworzony w 2007 roku). Worki na śmieci są recyklingu tworzyw sztucznych, opakowania do recyklingu, a ci, którzy wprowadzają swoje własne kubki dostać hojne zniżkę 30 centów.