Przepis Carbonara autorstwa Rachael Ray

Przepis Carbonara Rachael Ray

Składniki Carbonara:

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 funtowy makaron, taki jak spaghetti lub rigatoni
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (wystarczającej do pokrycia dna patelni)
• Pancetta 1/4 funta (włoski boczek), posiekana
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
• 5 do 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 2 duże żółtka
• Świeżo tarty ser Romano
• Garść drobno posiekanej świeżej pietruszki o płaskich liściach do dekoracji

Jak zrobić Carbonara: Wskazówki

1. Zagotuj duży rondel z wodą. Dodaj dużą ilość soli i makaronu. Gotuj do al dente, około 8 minut.

2. W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę i pancetta. Brązowa pancetta 2 minuty. Dodaj płatki czerwonej papryki i czosnek i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Dodaj wino i zamieszaj wszystkie krople na patelni.

3. W osobnej misce ubij żółtka, a następnie dodaj 1 dużą łyżkę (około 1/2 szklanki) wody do gotowania makaronu. To hartuje jajka i zapobiega ich mieszaniu się po dodaniu do makaronu.

4. Odcedź makaron i dodaj bezpośrednio do patelni z pancettą i olejem. Wlać mieszaninę jajek na makaron. Podrzucaj szybko, aby pokryć makaron bez gotowania jajka. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj dużą garść sera, dużo pieprzu i trochę soli. Kontynuuj podrzucanie i obracanie makaronu, aż wchłonie mieszankę jajeczną i zgęstnieje, 1 do 2 minut. Udekoruj natką pietruszki i dodatkowo startym Romano.

Bezpretensjonalna Rachael Ray może nie wydawać się najwyżej ocenianym gospodarzem telewizji, który przyciąga ponad 18 milionów widzów tygodniowo. Ale dzięki czterem programom o regularnej rotacji w Food Network i 14 najlepiej sprzedającym się książkom kucharskim stała się siłą, z którą trzeba się liczyć. Niedomówieniem jest twierdzenie, że gotowanie to jej życie: nawet po długim dniu gotowania przed kamerami, Ray odpręża się, przygotowując posiłki dla swojego męża, Johna Cusimano. W rzeczywistości wiedziała, że ​​to on, po tym jak poprosił o to danie carbonara na swój urodzinowy obiad.

The Midnight Meal Jej mąż pragnie

„Wiedziałam, że mój chłopak jest mężczyzną, który wyjdzie za mąż, kiedy zapytałam go, co by chciał na jego urodzinowy obiad”, pisze Rachael Ray w książce kucharskiej Gotowanie przez całą dobę. „Zaoferowałem homara, stek, wyśmienite potrawy wszystkich narodowości, na co on odpowiedział:„ Czy mogę prosić o trochę carbonara? ”. Zaraz! Miałem rację co do niego...

„Carbonara to makaron z boczkiem i jajkiem, prawdziwy klasyk z kuchni włoskiej. To jest jedzenie ludzi! Nigdy tego nie zamawiam, bo wszyscy się z tym bawią: dodają śmietanę, pieczarki, szynkę - wszelkiego rodzaju rzeczy, które po prostu nie należą. Tak, potwierdzam, że to danie jest dla ciebie ciężkie i złe, szczególnie gdy jest spożywane w dużych ilościach. Ale jedzenie tego z patelni lub jednej dużej miski z dwoma widelcami jest wyjątkowo seksowne. Zwykle ten przepis składa się z sześciu porcji, ale późno w nocy, kiedy nikt nas nie widzi, mój mąż, John i jemy tyle, ile chcemy! ”