9 rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed zakupem białego wina

Ręce do góry, jeśli kiedykolwiek byłeś w przejściu w supermarkecie lub poczytałeś listę win restauracyjnych tylko po to, aby odrzucić fantazyjne frazy i wiele opcji. Nie jesteś sam.

Więc jeśli jesteś fanem białego wina, co musisz wiedzieć, aby wybrać świetną butelkę?

Rozmawialiśmy z Edwardem Semprini, dyrektorem generalnym ds. Butelek, nową winiarnią w Londynie i ekspertką od wina Jane Clare, aby dowiedzieć się, co powinniśmy wiedzieć przed zakupem białego wina.

1. Co oznaczają te wszystkie modne słowa

Łatwo dać się złapać frazom, które pojawiają się na butelkach wina i menu. Oto trzy modne słowa, na które powinieneś zwrócić uwagę:

• Złożony: „Jest to często używane do opisywania win, które stale zmieniają smak, od momentu wypicia łyka do kilku minut po połknięciu”, mówi Semprini. „Ale nie daj się zwieść, chyba że zostanie opisany, w jaki sposób i dlaczego jest złożony, może być trochę frazesem”.
  
• Starannie dobrany:
  instagram viewer
  Zazwyczaj oznacza to, że producent wina zainwestował trochę czasu i pieniędzy w żniwa, mówi Jane Clare. Może to wynikać z faktu, że geografia nie pozwala maszynom przechodzić między winoroślami lub że dokłada się wszelkich starań, aby wybrać tylko najlepsze winogrona.
  
• Vieilles vignes : „Uwielbiam widzieć to na etykiecie” - mówi Clare. „To dosłownie oznacza„ stare winorośl ”, a jeśli wino zostało wyprodukowane z uprawianych na nich winogron, prawdopodobnie będzie to skoncentrowane, specjalne wino.” |

2. Różnica między IGT, DOC i DOCG

Patrząc na etykietę wina, zawsze warto sprawdzić, czy wino ma regionalną certyfikację, na przykład wina włoskie mają skróty IGT, DOC i DOCG.

„Każdy z tych terminów pokazuje, że wino podlegało określonym zasadom, od uprawy winogron do butelkowania wina”, wyjaśnia Semprini.

„Z każdą klasyfikacją zasady stają się bardziej rygorystyczne, zapewniając jakość i spójność, zasady różnią się w zależności od regionu region, ale zawsze wiesz, że dzięki tym klasyfikacjom wina ktoś upewnił się, że coś dostajesz dobry."

• DOCG: Są to wina, które zostały wyprodukowane zgodnie z możliwie najściślejszymi przepisami, a następnie przetestowane przez komitet w celu zapewnienia geograficznej autentyczności i jakości.
  
• DOC: Chociaż zasady te są nadal surowe, nie tyle jak status DOCG. Na przykład strefa geograficzna może być większa lub zasady dotyczące używania winogron bardziej zrelaksowane.
  
• IGT: Jest to status win, które mogą nie spełniać wymagań DOC, ale nadal są doskonałej jakości

KUP TERAZ: Finest Prosecco Valdobbiadene DOCG, 10 £, Tesco

WIĘCEJ: JAKIE JEST NAJLEPSZE PROSECCO DO ZAKUPU?

3. Co oznacza dębowe i niezauważone

Białe wino dębowe to wino, które spędziło okres dojrzewania z drewnem dębowym.

„Jedną z fascynujących rzeczy związanych z winem jest liczba technik, których winiarz może użyć, aby dodać charakteru” - informuje Clare. „Producenci win mają mnóstwo opcji, a jednym z„ narzędzi ”, z których może korzystać winiarz, jest dąb.”

Krótko mówiąc, winiarz może zdecydować o fermentacji wina w dębie lub o starzeniu wina po jego odrębnej fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Powoduje to dodanie garbnika (suchości, którą odczuwasz wokół dziąseł), a także dodaje smaków i dodaje kremu.

„Klasyczne nuty dębu to tost, przyprawa, masło, grillowany ananas, kokos i wanilia”, mówi Clare. „W rzeczywistości wanilia prawdopodobnie będzie początkowym zapachem, który wyczujesz, jeśli wino miało kontakt dębowy”.

Czym więc różni się to od niezbadanego wina?

W przeciwieństwie do bardziej leśnego odpowiednika, nieskażone białe wino będzie świeże i owocowe, z nutami cytrusowymi i tropikalnymi.

KUP TERAZ: Le Temeraire Chardonnay, 6,75 £, Morrisons

WIĘCEJ: 8 WSKAZÓWEK DOTYCZĄCYCH CZYTANIA LISTY WINA JAK EKSPERT

4. Być w stanie znaleźć dobry rocznik

Krótko mówiąc, rocznik to rok, w którym zbierano winogrona, a każdy rok jest inny dla każdego kraju, każdego regionu, a czasem każdej winnicy, jak podkreśla Edward Semprini.

„Najlepiej jest zbadać, które lata są najlepsze dla stylu wina, którego szukasz, zauważając, że dobre lata będą oznaczać lepsze wino, co oznacza wyższą cenę”, sugeruje.

Ale jak to może wpłynąć na smak twojego wina?

Jak wyjaśnia Jane Clare, smak wina z danego roku może odzwierciedlać to, co wydarzyło się w winnice, szczególnie w krajach, w których występują sporadyczne warunki pogodowe, które mogą mieć wpływ żniwo.

„To nie znaczy, że rocznik jest koniecznie dobrym rokiem dla wina, ponieważ jest wiele faktów, które sprawiają, że wino jest tym, czym jest” - mówi nam. „Pogoda jest tylko jedną z nich, szczególnie w krajach Starego Świata, takich jak Francja i Niemcy, które są podatne na te same losowe warunki pogodowe tutaj w Wielkiej Brytanii, które mogą być złe lub dobre wieści dla winogrona."

A co powiesz na skrót NV?

Zazwyczaj zauważony na winie musującym, NV oznacza nie-vintage i opisuje wino, które zostało stworzone przez połączenie podstawowych białych win z kilku roczników w celu stworzenia charakterystycznego stylu marki.

„Pomyśl o tym trochę jak o biszkopcie Victoria” - mówi Clare. „Jeśli masz większe jajka lub zmienisz zwykłe składniki, będziesz majstrować przy proporcjach, aby stworzyć ten sam styl ciasta, który zawsze robiłeś”.

Ale nie zakładaj tylko, że starsze wino vintage jest lepsze, niektóre białe wina starzeją się lepiej niż inne, podczas gdy niektóre odmiany winogron, takie jak Riesling i style takie jak biały burgund łagodny i zmieniają się z czasem.

A wina takie jak Sauvignon Blanc i Pinot Grigio nie poprawią się ponad swój rocznik.

„Proste style białego wina są ostre, czyste i owocowe i nie poprawią się po kilku latach od rocznika, w rzeczywistości mogą stać się płaskie i kartonowe”, ostrzega Clare.

5. Czy lubisz wina wytrawne, słodkie czy owocowe

Najlepszym sposobem, aby to rozwiązać, jest smak, niezależnie od tego, czy pójdziesz na degustację wina, znajdź swoją najbliższego niezależnego detalistę i pytając go, co robić, lub chwytając kilka butelek i zdobywaj przyjaciół na około.

„Wino wytrawne może być również owocowe, po prostu opiera się na poziomie cukru resztkowego w gotowym produkcie”, mówi Semprini. „Często ludzie pytają o słodkie wina, które są rzeczywiście wytrawne z powodu owocowości wina. O ile nie chcesz tego słodkiego, słodkiego stylu, zawsze radzę ludziom prosić o wina owocowe, a nie słodkie. ”

WIĘCEJ: ZRININUJĘ SWOJE VINO? TUTAJ W JAKI SPOSÓB NALEŻY PRZECHOWYWAĆ SWOJE WINO

6. Najpopularniejsze regiony winiarskie

Nie tylko winogrona mogą sprawić, że Twoje ulubione wino smakuje wspaniale, region, w którym jest uprawiany i produkowany (z powodu gleby, pogody i położenia geograficznego) może przyczynić się do fantastycznego smaku.

„Wina mogą wchodzić i wychodzić z mody (jak chardonnay z australijskiego dębu), a regiony z białym winem mogą być popularne ze względu na modę, reputację i cenę ”, wyjaśnia Clare, powołując się na Sauvignon Blancs z Nowej Zelandii przykład.

„Jeśli szukasz białego wina, które uosabia jego region, to Chardonnay to właśnie to. To wino, które można kochać lub nienawidzić, i jest ono w sercu białych burgundzkich win ”.

Do ulubionych białych win Clare w atrakcyjnych cenach należą te z regionu Langwedocji na południu Frances, Włoskie białka z Gavi, Soave i Abruzzo (rześkie i pyszne) oraz Pinot Gris z Gisborne w Nowej Zelandii.

Dla Semprini uwielbia białe wina z regionów przybrzeżnych, takich jak Rias Baixas w Hiszpanii, które produkują wina o cudownej świeżości „z odrobiną słonego morskiego powietrza”.

7. Czy istnieje różnica między zakrętką a korkiem

To trudne, ponieważ jest i nie ma. Jak zauważa Jane Clare, jeśli chodzi o kulturę wina, jest coś romantycznego w winie wymagającym korkociągu. Ale wina z korkiem również mogą powodować problemy.

„Korki mogą czasami powodować„ skażenie korka ”wina, powodując, że stęchły zapach przypomina trochę mokrego psa”, wyjaśnia Clare.

Oznacza to, że szczególnie w przypadku producentów wina z Nowego Świata (np. Nowa Zelandia) wielu przeszło na zakrętki, aby zapewnić, że wina docierają do miejsc o najlepszym zdrowiu.

Krótko mówiąc, nie zniechęcaj się zakręconym blatem!

WIĘCEJ: JEDNA ZASADA, ABY LEPSZY SMAK WINA

8. Pamiętaj, że wino jest osobiste, ale pomyśl o porach roku

Teraz nie ma tu nikogo, kto powiedziałby ci, że nie możesz pić swojego ulubionego wina przez cały rok. Twój smak wina jest osobisty, więc pij co chcesz, bez względu na pogodę lub porę roku.

Ale mając to na uwadze, czasami nie zaszkodzi wziąć pod uwagę pogodę, w której pijesz, lub porę roku.

„Trend jest dość prosty, w upalne dni ludzie uwielbiają orzeźwiające, zimne wina, które są lżejsze w ciele, podczas gdy w chłodniejszych miesiącach ludzie wolą wina cięższe”, wyjaśnia Semprini.

„Na Wielkanoc prawdopodobnie spodoba ci się dużo czekolady, a niesamowite deserowe białe wino do tego to Tesco Finest Dessert Semillon”, zaleca Clare.

„Lub na wielkanocny obiad spróbuj lekko dębowego Chardonnay, ale staraj się unikać nadmiernie kwaśnych win”.

KUP TERAZ: Semco Finest Deserowy Tesco, £6

„Potem nadchodzi lato i uwielbiam wina takie jak Vinho Verde z Portugalii, które są lekkie w alkoholu i bardzo lekko sprite”.

KUP TERAZ: Escudo Vinho Verde, £5.63

“Picpoul de Pinet z południa Francji jest także jednym z moich ulubionych białych letnich napojów ”- mówi Clare. „Wszystko jest szczere, wyraziste, rześkie i czyste”.

„Na jesień i zimę polecam dębową białą Rioja z odrobiną kremowości i ugryzienia, aby rozgrzać palce u stóp.”

„A na Boże Narodzenie rozleć się na białym Burgundii, jeśli pozwalają na to grosze”.

9. Poznaj swoje ceny

Podobnie jak nasze kubki smakowe, nasza gotowość do podzielenia się pensami będzie się różnić w zależności od osoby.

Na szczęście dzięki mnóstwu win dobrej jakości oferowanych w supermarketach nie musisz wydawać dużych pieniędzy na dobre produkty.

„Zazwyczaj kupuję wina za około 7-8 £, wahając się do 10 £ lub trochę więcej”, mówi Jane Clare.

„Staram się unikać 6 GBP lub mniej, chyba że przeczytam dobre recenzje”.

Coraz więcej supermarketów zdobywa nagrody za niedrogie wina. Aldi zdobył wiele nagród za swoją ofertę win, w tym za brąz Animus Vinho Verdei złoto za to Znakomity Marlborough Sauvignon na tegorocznym międzynarodowym konkursie wina.

„Jeśli chodzi o restauracje, denerwuje mnie to, gdy widzę wino na liście, o której wiem, że mogę kupić tańsze o 10 funtów” - dodaje Clare.

Jeśli masz mało pieniędzy, ale nadal chcesz wypróbować dobre wino, wybierz karafkę lub biały dom i zachowaj swoje grosze na ładniejsze rzeczy w domu. Lub bądź odważny i zapytaj restaurację, czy możesz wziąć własne wino i zapłacić opłatę za korek.

Miłego popijania!

WIĘCEJ: LIDL uruchomił CZERWONE WINO, KTÓRE JEST NAJLEPSZE W PODŁOŻU

Lubię to? Subskrybuj biuletyn Good Housekeeping.