Zasady Rachael Ray dla przepysznego życia

Rachael Ray ma sekret. Gwiazda kuchni z syndykatem talk show, kilkoma hitami serialu Food Network i własnym magazynem, Codziennie z Rachael Ray, naprawdę nie robi wszystkiego. Przynajmniej nie, kiedy jest w domu z mężczyzną, którego poślubiła w 2005 roku, prawnikiem i muzykiem Johnem Cusimano.

„Nigdy nie zmywam naczyń, ponieważ mój mąż ma do nich przywiązanie” - powiedział niedawno Ray Dobre gospodarowanie. „Nie wolno mi także dotykać ekspresu do kawy”.

Dla kobiety, która zachowuje się tak, jakby nigdy nie słyszała o bezkofeinowej, są to prawdopodobnie jedyne obowiązki domowe, które ignoruje. Z pewnością nie jest tak, że boi się pracy.

W ciągu ostatniej dekady, odkąd skromnie rozpoczęła w nowojorskim sklepie spożywczym, w którym uczyła klienci, jak przygotować 30-minutowe posiłki, Ray, 41 lat, zbudował niezwykle udany multimilionowy dolar imperium. Napisała prawie dwa tuziny najlepiej sprzedających się książek kucharskich, a nawet ma własną linię EVOO (Rachael-speak dla oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia) i naczynia do gotowania.

„Czułam, że zasłużyłam na Pieczęć Dobrego Domu, kiedy zaprojektowałam owalny garnek do spaghetti” - mówi - „ponieważ spaghetti jest długie”.

Ale jeśli Ray naprawdę chciałby coś wymyślić, jest to: „klony w ciągu dnia”, mówi. „Mam cztery do pięciu prac w danym dniu i przydałoby mi się jeszcze kilka Rachaels”.

Dzięki stale rosnącej liczbie talerzy do obracania się (pojawi się na nowym kanale gotowania; kolejna książka, Rachael Ray's Look and Cook, zostanie opublikowany w listopadzie; jest też organizacja charytatywna jej dzieci, Yum-o!). Ray często mówił, że sen jest przereklamowany.

Oczywiście szczególny dar Raya sprawia, że ​​trudne rzeczy wyglądają na proste - a przynajmniej zabawne, nawet przy braku REM. Ale przejście z supermarketu do statusu ikony nie zawsze było łatwe. Ray miała swój udział w niepowodzeniach i dokonała trudnych wyborów, ale na podstawie tego wszystkiego nauczyła się przygotowywać naprawdę wspaniałe życie. Oto jej prosty przepis:

Pamiętaj o swoich korzeniach

Nie jest przesadą stwierdzenie, że Rachael Ray urodził się, by gotować. Jej matka, Elsa Scuderi, była córką kamieniarza-emigranta z Sycylii, który nauczył matkę Raya nie tylko wartości ciężkiej pracy, ale także radości z rodzimej kuchni. Scuderi poślubił Jamesa Raya i byli właścicielami trzech restauracji na Cape Cod w stanie Massachusetts. Zamiast zostawiać swoje małe dzieci - Marię, Rachael i Manny - z opiekunkami, przyprowadziła je do pracy.

Rachael Domenica, drugie z trójki dzieci Raya, urodzona w sierpniu 1968 r., Dorastała w kuchni. Podobno „Vino„było pierwszym słowem, które wypowiedziała. Najwcześniejsze wspomnienie obiecującej supergwiazdy żywności to spalenie kciuka na grillu.

„Dobre jedzenie i ciepła kuchnia sprawiają, że dom jest domem” - mówi Ray. Dziś modeluje swój pod kątem swojego największego wpływu: „Zawsze starałam się, aby mój dom był podobny do matki, ponieważ mama była świetna w rozciąganiu dolców, jeśli chodzi o dekorowanie i jedzenie. Jak prawdziwa Włoszka ceni sobie upiększenie w każdej dziedzinie swojego życia, a ja staram się robić to samo. Wychowała mnie z wielką estetyką i nauczyła mnie, że nie trzeba być bogatym, aby prowadzić bogate życie ”.

Rodzice Raya, którzy przeprowadzili rodzinę do Lake Luzerne w stanie Nowy Jork na początku lat 70., rozwiedli się, gdy Rachael miała około 13 lat. Jej matka podjęła pracę i zarządzała dziewięcioma lokalizacjami dla grupy restauracyjnej. Dzieci Raya nigdy nie musiały się martwić o pracę po szkole lub wakacje. „Wykonaliśmy każdą badziewną robotę - zmywarkę do naczyń, busgirl” - zauważył Ray.

Żywy Ray 5'4 "zawsze był dynamem: była licealistką cheerleaderką dla Lake George Warriors - „ta, która wspięła się na szczyt piramidy, a następnie rzuciła się w ramiona innych cheerleaderek”, wyjaśniono. Już jako studentka założyła własną firmę zajmującą się koszykami prezentów żywności, o nazwie Delicious Liaisons. Po ukończeniu studiów w 1986 r. Ray studiował literaturę na uniwersytecie Pace, na północ od Nowego Jorku i komunikację, ale po dwóch latach przestała pracować i oszczędzać pieniądze, rozważając karierę cele

Wynajęła kabinę w Adirondackach, niedaleko miejsca, w którym dorastała. W tamtym czasie czynsz wynosił 550 USD miesięcznie, a czasami ledwo była w stanie go pokryć: „Życie było od czeku do kasy”.

Przez lata, pomimo swojego sukcesu, wycofywała się do tej kabiny (którą później kupiła za 100 000 $ jako swój pierwszy duży wytrysk) tak często, jak to możliwe, i uważa ją za swój dom. Pozostaje uziemiona, rozmawiając przez telefon z matką, która wciąż mieszka na północy.

Pozostaje tam również bardzo lojalna wobec swoich starych kumpli - ludzi, którzy ją wspierali, zanim stała się znana. Kiedy Donna Carnevale, przyjaciółka i koleżanka na targu dla smakoszy, porzuciła pracę w sporze, Rachael poszła za nią. „Jest niezwykle lojalna; poza [lojalnym] ”, powiedział Carnevale. „Nie miała ustawionej pracy. Nic. ”Hiroko Kiiffner, wydawca Lake Isle Press, która wydała 13 pierwszych książek kucharskich Raya, zgadza się:„ Rachael ma długą pamięć dla tych, którzy pomogli jej zacząć. Zawsze będziemy częścią siebie nawzajem ze względu na naszą wspólną historię. Nadal jesteśmy dobrymi przyjaciółmi. ”

Jest równie niezawodnym sojusznikiem nowych przyjaciół. Szef kuchni Mario Batali, współpracownik i autor Food Network Molto Gusto, mówi Ray „dołoży wszelkich starań, by prosić o nią”. Jej przyjaciele cenią nie tylko jej lojalność, ale także mądrość, którą podziela. Batali mówi: „Ludzie myślą o niej jak o słodyczach, ale jest szalona, ​​bystry w biznesie i naprawdę, naprawdę mądra”.

Dorastając z małomiasteczkowymi wartościami, Ray rozumie znaczenie relacji, mówi Brooke Johnson, prezes Food Network. „Lekcja sukcesu Rachael polega na tym, że czuje się prawdziwa, ponieważ ona jest prawdziwe ”- dodaje. „Jest dziewczyną z sąsiedztwa, która odkryła, co jest ważne, a co nie. Jest uosobieniem pozostania wiernym sobie. ”

Realizuj swoje pasje

Była to reklama w gazecie dla menedżera cukierków na rynku artykułów spożywczych Macy, który sprowadził Raya do Nowego Jorku. Być może jej osobowość sprawiła jej przyjemność i wkrótce została przyspieszona, aby przejść na stanowisko kierownicze w dziale akcesoriów modowych. Był tylko jeden problem: Ray uwielbiał pracować z jedzeniem. Odrzuciła więc okazję i zamiast tego zajęła miejsce w sklepie dla smakoszy.

Ale jej przygoda na Manhattanie trwała tylko kilka lat. Po złym romantycznym zerwaniu, złamanej kostce i dwóch mugolach, była skończona. „Ludzie mają w życiu dużo gorsze rzeczy” - powiedziała. „Ale czułem się tak, jakby cały wszechświat mówił mi:„ Nie powinieneś tu teraz być ”.

Wróciła na północ. W bezpiecznym znajomym miejscu zdała sobie sprawę, że spędzanie 100 godzin tygodniowo na szybkim Manhattanie nie było wcale takie wspaniałe. „Myślałam, że mam wspaniałe życie, ale miałam kiepskie życie” - powiedziała. „Jeśli będziesz tak ciężko pracował, to powinno być coś z Twoim imieniem”.

To, co stało się potem, to coś, co Ray nazwał „szczęśliwym małym wypadkiem”. Praca jako nabywca żywności i przygotowując potrawy w sklepie spożywczym dla smakoszy w Albany w stanie Nowy Jork, wpadła na pomysł gotowania zajęcia Kiedy nie mogła znaleźć szefa kuchni, który by ich uczył, wkroczyła z czymś, co stałoby się jej wizytówką: 30-minutowe posiłki.

Wkrótce prowadziła pokazy w lokalnej telewizji. W 1999 r. Jej pierwsza książka kucharska, kompilacja jej półgodzinnych posiłków, została wydana i sprzedana 10 000 egzemplarzy w ciągu dwóch tygodni w lokalnych sklepach spożywczych Price Chopper.

Podczas śnieżycy w marcu 2001 roku Ray dostał telefon od desperackiego producenta z Dzisiaj pokazać. Goście anulowali z powodu pogody; czy Ray mógł wejść? Ray i jej mama spakowali garnki i patelnie i wyszli. Z powodu śniegu normalnie czterogodzinna jazda zajęła im dziewięć godzin, ale jej segment gotowania zupy okazał się sukcesem.

„Powiedziała im, że tam będzie”, mówi Johnson, „a ze względu na etykę pracy, kiedy Rachael ma obowiązek, robi to dobrze”.

Reszta - umowa z Food Network, książki, talk show i produkty - jest teraz częścią historii popkultury. Uhonorowanie jej instynktów dobrze służyło Rayowi i powiedziała: „Moje życie wyszło o wiele lepiej bez mojego planowania”.

Może nie planowała tego, ale Ray wyraźnie wiedział, że jedzenie jest jej przyszłością i nie zniechęci się. Jak ujął to Guy Fieri, gospodarz trzech programów Food Network: „Zaczęła robić dema w sklepach, potem wylądowała w jednym programie, który zamienił się w dwa, a potem wybuchł. Kiedy ją spotkasz, zrozumiesz, jaka ona jest potęgą. To nie przypadkowa okazja. Była do tego przeznaczona ”.

Skromność to najlepsza polityka

Bez względu na to, jak odnosi sukcesy, Ray pozostaje ujmująco przyziemny. „Nie mam nic formalnego”, lubi opowiadać o swoim szkoleniu. „Jestem całkowicie niewykwalifikowany do pracy, jaką kiedykolwiek miałem”. Często powtarza cztery skromne małe słowa, które pomagają jej zachować rzeczywistość: „Nie jestem szefem kuchni”.

„Słyszałem, jak to mówi, i to urocze, ale nieuzasadnione” - mówi Johnson z Food Network. „Jest światowej klasy programistą receptur. I Rachael może to twierdzić, ale nigdy tego nie zrobi.

W rzeczywistości, po raz pierwszy Ray spotkał się z Food Network prawie 10 lat temu, czuła, że ​​nie pasuje. „Powiedziałem:„ Jesteście szampanem; Mam piwo z butelki - powiedziała. „Nie należę tutaj.” „Oczywiście pod tym względem udowodniono jej, że się myliła. Menedżerowie sieci zaoferowali jej umowę o wartości ponad 300 000 USD.

Przed kamerą entuzjastyczny gospodarz był tonikiem - wszystko, czego nie mogliby zrobić większość znanych szefów kuchni. Trzepotała patelnie, upuszczała jedzenie, odmierzała składniki w niekonwencjonalny sposób i żartowała, kiedy się popsuła.

To uczciwe podejście dobrze służyło Rayowi: w 2006 roku została drugą najbardziej zaufaną gwiazdą przez Forbes czasopismo. Ale nikt nie może stać się tak popularny jak ona bez znoszenia krytyki. A Ray napotkał wiele tego, zarówno na poziomie osobistym, jak i zawodowym. Jej odpowiedź: zamień to w żart.

Na temat strony internetowej, która ją wyśmiewała, odpowiedziała: „Co mam zrobić? Zadzwoń do nich i krzycz: „Musisz mnie polubić”? To tak, jakby próbować sprawić, by tyran z klasy został twoim kumplem - strata czasu. ”

Ray może nawet wyśmiewać się ze swoich znaków towarowych. „Mniam?” powiedziała. „Pewnego dnia po prostu wyszło z moich ust,„ Mniam ”i„ Och, mój Boże ”pocałowali się razem. Cokolwiek. Sprzedaliśmy za to wiele koszulek ”.

„Myślę, że przenosi ją poczucie humoru” - wyjaśnia Johnson. Rachael traktuje swoją pracę poważnie, ale, jak zauważa Johnson, „nie bierze się poważnie."

Małżeństwo jest tym, co robisz

Ray, która wyszła za mąż w Toskanii w 2005 roku, jest całkowicie szczera, że ​​jest kobietą zawodową, a drugą żoną. „Nie mogę poświęcić mężczyźnie ogromnej uwagi” - wyjaśniła. „I John jest całkowicie z tego powodu”. (Inna jego cecha, którą uwielbia: „Nie jestem lepszym kucharzem niż on” - powiedziała.)

Ray nigdy nie naraziła swojej kariery na romans. Jeśli mężczyźni w jej życiu narzekali, że nie ma dla nich wystarczająco dużo czasu, po prostu ich rzuciła. Poznała Cusimano na imprezie w 2001 roku, mniej więcej wtedy, gdy jej kariera zaczęła skwierczeć. W tym momencie zdecydowała, że ​​nie zamierza ścigać męża. „Nie powinieneś żenić się z nikim, na kogo musisz się starać” - radziła.

Pomaga to, że Cusimano, adwokat, jest zaangażowana w swoje interesy. Wspiera także swojego męża, który jest wokalistą zespołu Cringe. „Rachael chodzi na większość koncertów zespołu Johna” - mówi Johnson. „Praktycznie wszyscy. Lubi tańczyć i śpiewać ”.

Pomimo napiętego harmonogramu są nesterami. „Jesteśmy bardzo żółwi” - powiedziała. I mają ładne miejsca do gniazdowania: ucieczka w północnej części stanu Nowy Jork (oryginalna kabina) i nowy dom w Southampton w stanie Nowy Jork. W Nowym Jorku jest to pięciopoziomowy apartament z pokojem pokerowym i tarasem na dachu z ogrodem. Ray jednak zakochał się w tym miejscu, ponieważ kuchnia miała wysuwany stojak na przyprawy. Zachowała czarne marmurowe blaty i po prostu pomalowała szafki na czarno, aby pasowały do ​​siebie. „Jestem taka praktyczna” - powiedziała kiedyś.

Jak wiele dzisiejszych pracowitych par, ona i Cusimano łączą się poprzez rytuały łączenia na małą skalę. „John i ja pozostaniemy wystarczająco długo, aby się pośmiać i zjeść posiłek, nawet jeśli jest naprawdę późno” - wyjaśniła wcześniej w swoim małżeństwie. „Mamy więc kilka godzin mniej snu. Może życie jest kilka dni krótsze. Z drugiej strony będzie bogatszy. ”

Chociaż macierzyństwo może być możliwe (Ray kończy 42 lata w sierpniu), nie jest ono obecnie objęte programem. „Pracuję za dużo, aby być odpowiednim rodzicem” - przyznał Ray. „Czuję się jak zła mama dla mojego psa [jej ukochanego pitbulla, Isaboo], ponieważ po prostu mnie tu nie ma”.

Mimo to dzieci nigdy nie są daleko od jej serca i umysłu. „Jest głęboko zaangażowana w problemy żywieniowe dzieci, być może najważniejszy problem, jaki mamy w Ameryce”, mówi Batali. W 2006 r. Ray uruchomił Yum-o!, organizację non-profit zajmującą się zdrowym jedzeniem i gotowaniem dla dzieci. Współpracuje z Williamem J. Fundacja Clinton i American Heart Association oraz partnerstwo z organizacjami - w tym Share Our Strength, która zwalcza dziecko głód oraz Fundacja Edukacyjna Narodowego Stowarzyszenia Restauracji - w celu stworzenia stypendiów dla studentów, którzy chcą pracować w branży spożywczej. W ten sposób Ray oddaje się swojej miłości do dzieci, nawet bez własnej.

Kiedy życie daje ci cytryny...

Jako dziecko Ray cierpiał na zad, który często trzymał ją w łóżku. Jednak nawet wtedy nie miała zamiaru spowolnić kaszlu. Pod parującym namiotem wykonanym z mioteł i prześcieradeł chętnie pracowałaby nad tym, co w tym czasie było dla niej fascynujące.

Zad zadarł Rayowi nieco poważny ton i przez całe życie miała problemy z głosem. Zeszłego lata Ray przeszła operację łagodnej torbieli na jednym ze strun głosowych. Dla samozwańczej Chatty Cathy przestrzeganie przez lekarza dwóch i pół tygodnia bezsensu powrotu do zdrowia było sporym osiągnięciem. Aby uwolnić swoją nadmiar energii, Ray zaczął pobiegać - początkowo tylko po to, by wypełnić wolne minuty, kiedy czuła mdłości. „Mówiłam, że nigdy nie ucieknę, dopóki nie ścignie mnie ktoś z bronią” - komentuje. „Ale teraz mam trochę obsesji na tym punkcie”.

Do jesieni kochająca węglowodany kucharz, która wciąż jadła to, co zawsze, straciła dwa cale od talii, co pozwoliło jej kupić dżinsy o dwa rozmiary mniejsze. „Czuję się bardziej wysportowana” - powiedziała - „i mam trochę więcej energii - co jest śmieszne”.

Jej schemat: trzy mile dziennie na bieżni lub maszynie eliptycznej, sześć dni w tygodniu. Nie zrezygnowała z właściwej kolacji, którą nazywa najważniejszą częścią swojego dnia. „Staram się dobrze jeść” - powiedziała Ray, dodając, że nigdy nie czuje się winna z powodu tego, co je. „Dorastałem na diecie śródziemnomorskiej, więc nie jem dużo masła i tłuszczu. Jem dużo warzyw i dobre, świeże jedzenie ”.

Twierdzi, że od lat nie stawała na dużą skalę. „Nie chcę być tak bardzo zerowa” - powiedziała. „Mam grube spodnie, obcisłe dżinsy. Wszystko, co posiadam, ma w sobie coś rozciągającego się, ponieważ wszystko, co dobre, musi dać ”.

Rób to co kochasz

„Rachael jest siłą natury” - mówi z podziwem Johnson. „Królik Energizer. A poza kamerą może być trochę bardziej intensywna. ”Wydaje się, że ma dwa tryby: albo robienie tego, co kocha, albo robienie czegoś bliskiego niczego.

„Jestem najszczęśliwsza w domu, kiedy leżę zwinięty w łóżku z psem Isaboo i moim mężem oglądając film lub jedząc niedzielny brunch” - mówi. Ale jeśli się nie chłodzi, znajdziesz ją tam, gdzie realizuje swoją prawdziwą pasję - w kuchni. „Pomysł Rachael na dobrą zabawę wraca do domu z dnia gotowania, a następnie gotowania dużej kolacji i odstawiania kieliszka wina”, mówi Johnson z Food Network. „Pojechaliśmy razem na Sycylię, a ona poszła rano na rynek i gotowała w nocy.

Gotowanie to dla Rachael Ray coś więcej niż wakacje - i powołanie. Pomaganie zapracowanym ludziom w odkrywaniu łatwości i radości z robienia własnych niedrogich posiłków w domu to jej misja. „Kiedy dostaję listy od ludzi mówiących mi, że pomogłam im w jakiś sposób przezwyciężyć strach przed kuchnią” - zauważyła - „wiem, że wykonałam swoją pracę i zrobiłem różnicę”.

I, używając jeszcze czterech jej ulubionych słów: jakie to fajne?