Przewodnik naszego eksperta po sherry
Sherry stanowi doskonały dodatek do wina do prawie każdego posiłku. Od lekkich wytrawnych wiśni jako aperitif, po bardziej wyraziste wytrawne style, które dobrze komponują się z mięsnymi daniami głównymi, po pobłażliwie słodkie na deser - sherry ma to wszystko.
Dziś sherry i tapas to szczyt fajności, więc jeśli masz ochotę na degustację, ale nie wiesz, od czego zacząć, czytaj dalej...
Nasz ekspert od win i alkoholi, Alex Hale, dzieli się swoimi najważniejszymi zaleceniami (z degustacji 30 wiśni), podsumowuje dostępne style i kiedy je pić a co najważniejsze, jak długo przechowują się po otwarciu (wszyscy mamy dziadka, który od dziesięcioleci karmił butelkę kremowego sherry w barku, ale czy oni dobrze?).
Sherry Fino i Manzanilla
Co to jest? Fino to wytrawne wino o jasnej barwie, o aromatach cytrusów, drożdżowego chleba na zakwasie i solonych migdałach, które dojrzewają przez siedem lub więcej lat w szeregu dębowych beczek.
Manzanilla to fino, ale pochodzi z nadmorskiego miasteczka Sanlucar de Barrameda, co nadaje jej jaśniejszy smak i delikatnie słony posmak. To idealne wprowadzenie do sherry.
Kiedy to pić? Dobrze schłodzone jak białe wino (7-9C), jako aperitif z bukietem tapasw szczególności oliwki, orzechy, wędliny, krewetki i twarde, słone sery.
Manzanilla stanowi również wspaniały dodatek do ryba z frytkami.
Jak długo zachowuje się po otwarciu? Kilka dni w lodówce, z korkiem lub korek vacuvin podobnie jak standardowe białe wino.
Czego spróbować
Najlepsza Manzanilla
Manzanilla Pasada Pastrana NV Hidalgo
£14.99
Ta jedyna manzanilla w winnicy zawsze zachwyca. W nosie typowo świeży i słony z nutami skórki jabłka i migdałów. Smak jest słony, orzeźwiający i cytrusowy z nutą ziołową. Ten wspaniały przykład Manzanilla jest pełen smaku, a jednocześnie wyważony i elegancki.
Bodegas Hidalgo
Najlepsze Fino Sherry
Elegante Fino Sherry Gonzalez Byass
Ta lekka, elegancka sherry ma delikatny aromat cytryny i świeżych drożdży. Podniebienie jest pikantne i dobrze wyważone z delikatnym aromatem cytrusów i pieczywa. Łatwy do picia i doskonały jako dobrze schłodzony aperitif.
KUP TERAZ Ocado, 9,99 GBP za 75 cl
Najlepsze dla nowicjuszy Sherry
Croft Twist Fino Spritz
Inne spojrzenie na sherry, jest to wstępnie zmiksowany koktajl dla tych, którzy ostrożnie wkraczają w świat sherry. To mieszanka likieru z kwiatu czarnego bzu, cytryny i mięty zmieszana z sherry Croft fino. Chociaż nie jest zbyt podobny do sherry, ma niski ABV na poziomie 5%, co czyni go doskonałym letnim trunkiem.
KUP TERAZOcado, 7,50 £ za 75cl
Amontillado i Palo Cortado Sherry
Co to jest? Amontillado to dojrzewająca sherry fino. Wzmocniony, aby był nieco wyższy w alkoholu i ostatecznie (po około siedmiu latach) naturalnie utleniony. Wina o żółto-złotobrązowej barwie są wytrawne z intensywnym aromatem prażonych orzechów i suszonych owoców.
Palo Cortado to bardzo rzadki rodzaj sherry, który pojawia się, gdy dobre wino, które ma stać się fino, zostaje naturalnie utlenione. Wina te są wytrawne i eleganckie, delikatne, bogate i orzechowe jak amontillado z pełnym, bogatym ciałem Oloroso.
Kiedy to pić? Lekko schłodzone (10-14C - chwilę przed wypiciem wyjąć z lodówki) i podawać z potrawami na bazie grzybów. Próbować Polenta z czosnkowymi grzybami leśnymi, wędliny i wędzony drób, np. wędzona kaczka czy kurczak.
Jak długo zachowuje się po otwarciu? Kilka miesięcy w stabilnym, chłodnym otoczeniu, z korkiem lub korkiem vacuvin.
Czego spróbować
Najlepsze Amontillado
Uwaga dotycząca butelkowania Gonzalez Byass Vina AB
£14.33
Jest to bardzo bladozłoty kolor z lekkim, solonym aromatem karmelu i pikantnymi nutami skórki pomarańczy. Smak jest rześki i orzeźwiający, wypełniony pieczoną cytryną i słonym posmakiem, ale z naprawdę maślanym, waniliowym bogactwem. To elegancki i wyrafinowany, prawdziwy akt klasowy.
Gonzalez Byass
Wieku Amontillado
Del Duque 30-letni Amontillado Muy Viejo
Ma cudownie bogaty, maślany aromat brioszki i prażonych orzechów. W smaku dopełnia wanilia, ostra pomarańcza, orzechy laskowe i suszone figi. Jest wytrawne z pięknie zbalansowaną kwasowością i pięknym finiszem z umami, dzięki czemu będzie znakomitym dodatkiem do ziemistego dania z grzybów.
KUP TERAZOcado, £ 19,99 za 37,5cl,
Najlepszy Palo Cortado
Marks and Spencer Very Rare Palo Cortado
Niezwykle elegancki aromat wypełnia nos tą sherry. Delikatnie prażony orzech laskowy, świeży drożdżowy aromat i słony nadmorski aromat dają więcej tego samego na podniebieniu. Jest pełne z bogatym marmitem, solonymi prażonymi orzechami i ostrym pomarańczowym posmakiem. Elegancki, wyrafinowany i złożony.
KUP TERAZSM, 9 £ za 37,5cl
Oloroso Sherry
Co to jest? Pełnowartościowy styl sherry, który został celowo oksydowany od samego początku. Wina te są pełne aromatów i smaków wytrawnych, umami, orzechowych.
Wiele Olorosos jest lekko słodzonych niewielką ilością Pedro Ximénez.
Kiedy to pić? Lekko schłodzone (10-14 ° C) zgodnie z Amontillado, obok dań głównych o pełniejszym smaku, takich jak zapiekanki z dziczyzny, sery i pasztety.
Jak długo zachowuje się po otwarciu? Kilka miesięcy w stabilnym, chłodnym otoczeniu, z korkiem lub korkiem vacuvin.
Czego spróbować
Najlepsza premium Oloroso Sherry
Matusalem 30-letnia Oloroso Sherry
Ciemnobrązowy kolor ze wspaniałym aromatem wędzonej kawy, pełen aromatów kakao, rodzynek, fig i daktyli. Podniebienie ma cudowną równowagę z cierpką świeżością, która równoważy każdą słodycz. Pikantne pomarańczowe, słone i suszone owoce mają tony smaku i stale się rozwijają.
KUP TERAZOcado, 19,99 £ za 37,5cl
Zasmakuj różnicy Oloroso Sherry
Oloroso ma intensywnie złocistobrązowy kolor i pikantny karmelizowany aromat skórki pomarańczy. Smak jest pełny, bogaty i pikantny z pikantną skórką pomarańczy, orzechową wanilią i umami. W smaku wytrawne i słone z pikantną, ale dobrze zbalansowaną kwasowością i odrobiną ciepła na finiszu.
KUP TERAZSainsbury's, 8 £ za 50cl
Wm Morrison Oloroso
£345.00
Aromat tej złocistobrązowej sherry jest ostry i świeży, ze skórką pomarańczy i wędzonymi orzechami. Smak jest ostry i orzeźwiający z cytrusowym posmakiem, któremu towarzyszy głębsza nuta prażonych orzechów. Jest coś woskowego w wykończeniu, ale jest to elegancka i dobrze wyważona sherry.
Morrisons
Śmietana i bladokremowa sherry
Co to jest? Najnowszy dodatek do rodziny sherry, Pale Cream to fino sherry słodzone skoncentrowanym sokiem winogronowym. Blady krem jest ogólnie bladozłoty z nutą orzechów i drożdży, a jednocześnie jest słodki i grapey. Jednak sherry śmietankowe to Oloroso słodzone Pedro Ximénezem, wina te są słodkie, orzechowe, z nutami karmelu, są bogatsze w stylu niż blady krem.
Kiedy to pić? Obie powinny być dobrze schłodzone (7-9C) i podawane z owocami takimi jak gruszki i słodkie jabłka, lżejsze terriny i pasztety. Śmietanki dobrze komponują się również z serem pleśniowym.
Jak długo zachowuje się po otwarciu? Kilka miesięcy w stabilnym, chłodnym otoczeniu, z korkiem lub korkiem vacuvin.
Czego spróbować
Najlepsza sherry śmietankowa premium
Apostoles Palo Cortado Muy Viejo 37,5cl
£19.99
Ta niezwykła 30-letnia śmietankowa sherry to Palo Cortado zmieszane z Pedro Ximenezem. Aromatyczna pikantna pomarańcza i chudy słony aromat ze świeżymi drożdżami w nosie. Smak jest sucho wytrawny ze złożonym smakiem, który łączy w sobie ostrą skórkę pomarańczy ze słodką wanilią i słono-orzechową nutą.
Gonzalez Byass
Najlepszej jakości sherry śmietankowe
Tesco Finest Cream Sherry 37,5Cl
£6.00
Ciemnobrązowy kolor, wytrawny orzechowy aromat ze słonymi nutami, rodzynkami i kawą. To lepki budyń toffi w szklance, w przeciwieństwie do nosa jest lepki i słodki, o zrównoważonej, orzeźwiającej kwasowości. Na finiszu wyczuwalny jest rozgrzewający alkohol.
Tesco
Krem Solera 1847
Ma bardzo subtelny aromat słonego karmelu i lekko prażonych orzechów laskowych. Na podniebieniu słodki i pikantny, ma świeży smak skórki pomarańczy i karmelu. Dobrze zbalansowany alkohol i słodkie, ale orzeźwiające zakończenie.
KUP TERAZOcado, 18 £ za 75cl
Pedro Ximénez (PX)
Co to jest? Niezwykle słodkie wino deserowe z suszonych na słońcu winogron Pedro Ximénez. Wina ciemne, prawie czarne, pełne intensywnych aromatów rodzynek i suszonych fig.
Kiedy to pić? Temperatura pokojowa lub lekko schłodzone (około 14C), skropione lodami waniliowymi lub obok deserów na bazie suszonych owoców, takich jak świąteczny pudding lub placki mielone.
Jak długo zachowuje się po otwarciu? Do roku lub dłużej w stabilnym, chłodnym otoczeniu, z korkiem lub korkiem próżniowym.
Czego spróbować
Najlepszy Pedro Ximenez
Tesco Finest Pedro Ximenez 37,5 Cl
£6.00
Ta słodka sherry o intensywnym aromacie rodzynek i suszonych śliwek z odrobiną alkoholowego ciepła ma głęboki czarny brąz melasy. Smak jest słodki i lepki, z suszonymi owocami i delikatną kwasowością dla zrównoważenia słodyczy. Jeden dla słodkich zębów!
Tesco
Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximenez
Bogaty i przyjemny zapach, ten PX ma w nosie odrobinę przypraw, towarzyszącą słodkim aromatom rodzynek i fig. Podniebienie jest słodkie z odrobiną kwasowości, lepkie, bogate i pełne suszonych owoców z lekko metaliczną nutą na finiszu.
KUP TERAZ17,95 GBP za 75 cl, OcadoKooperacja Irresistible Pedro Ximenez Sherry
To lepkie słodkie wino o intensywnym aromacie suszonych śliwek i suszonych fig. Smak ma więcej tych samych cech suszonych owoców z ładnie zbalansowaną kwasowością, która leży u podstaw słodyczy melasy.
6 £ za 37,5 cl, dostępne tylko w sklepie, tryb współpracy
Kieliszki do sherry
Jaki jest najlepszy kieliszek do sherry?
Po pierwsze, kieliszek do białego wina doskonale sprawdzi się do serwowania sherry, zwłaszcza bardziej wytrawnych stylów obok jedzenia. Osobiście, jako zagorzały miłośnik sherry, jest to moja ulubiona metoda podawania, ponieważ możesz zmieścić więcej niż 100 ml.
Jeśli jednak wolisz bardziej wyrafinowaną porcję sherry, szczególnie w przypadku słodszych stylów, bardziej tradycyjna „copita” - miniaturowy kieliszek do wina jest tym, czego szukasz. Te również dobrze sprawdzają się przy podawaniu win deserowych i porto.
Kieliszek do białego wina John Lewis Michelangelo, przezroczysty, 235 ml, zestaw 4 sztuk
£25.00
Mały kieliszek do białego wina dobrze nadaje się do serwowania bardziej wytrawnych rodzajów sherry, szczególnie jeśli lubisz nieco większą porcję do posiłków.
John lewis
RIEDEL Ouverture Sherry
£25.00
Riedel produkuje piękne kieliszki do wina, a to specjalnie zaprojektowane szkło Sherry nie jest wyjątkiem. Wysoki, elegancki, o dużej pojemności 260 ml, jest idealnym dodatkiem do kolekcji szklanek miłośnika sherry.
Riedel
Chef & Sommelier Cabernet Port lub Sherry Kieliszki 120 ml (6 sztuk)
£15.99
Ta atrakcyjna opcja od dostawców cateringowych Nisbets oferuje podstawowy miniaturowy kieliszek do wina, odpowiedni zarówno do porto, jak i do sherry. Chociaż szkło będzie nieco grubsze niż w przypadku bardziej premium opcji, powinny one szczęśliwie trafić do zmywarki.
Nisbet's
LSA International Bar Collection kieliszki do sherry, zestaw 4 sztuk
£50.00
Bardzo eleganckie szkło do sherry na wysokiej nóżce znanej marki szkła LSA. Ta delikatna, drobna szklanka zawiera 190 ml płynu, dzięki czemu jest świetnym rozwiązaniem w szczególności do słodkich wiśni i win deserowych.
LSA
Zapisz się do naszego newslettera aby więcej takich artykułów trafiało bezpośrednio do Twojej skrzynki odbiorczej.
ZAPISZ SIĘ
Potrzebujesz odrobiny pozytywności? Otrzymuj pomysły na pyszne przepisy, podnoszące na duchu wiadomości dotyczące stylu życia oraz porady dotyczące mody i urody. Jak najlepiej wykorzystaj swój czas w domu i ciesz się dobrym sprzątaniem dostarczanym co miesiąc bezpośrednio do domu!
SUBSKRYBUJ TUTAJ