Plusy i minusy pieców indukcyjnych

Kupowanie nowego asortymentu lub płyty kuchennej jest wystarczająco zastraszające, ale szczególnie, jeśli rozważasz przejście na indukcję. Nowy, buzzy typoszereg zyskał popularność dzięki szybkiemu czasowi gotowania, wydajności energetycznej i bezpieczeństwu: ale jak dokładnie działa indukcja i czy jest warta tak wysokiej ceny? Prawda jest taka: zależy.

Gotowanie indukcyjne odbywa się na płaskiej szklanej powierzchni wyposażonej w grzejniki. Cewki grzewcze są zasilane energią elektromagnetyczną, która jest aktywowana tylko przez żelazo w naczyniach kuchennych. Gdy żelazo zetknie się z aktywnymi grzejnikami, cząsteczki żelaza poruszają się, powodując szybkie rozgrzanie garnka. To różni się od tego, co dzieje się z elektrycznym lub zasięg gazu ponieważ nie następuje przekazywanie ciepła z palników do naczyń kuchennych: zamiast tego garnek lub patelnia nagrzewają się, a płyta kuchenna pozostaje chłodna

- i bezpieczny w dotyku! Proces ten przebiega szybciej niż energia elektryczna lub gaz, ponieważ nie trzeba czekać, aż palnik się nagrzeje. Oto, co musisz wiedzieć przed dokonaniem zmiany:

Plusy gotowania indukcyjnego

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne nagrzewają się szybciej niż odpowiedniki elektryczne i gazowe. To dlatego, że dzięki indukcji nie musisz czekać, aż element grzewczy przejdzie na patelnię. Zamiast tego patelnia nagrzewa się bezpośrednio i bardzo szybko - nasze testy wykazały, że płyty indukcyjne mogą zagotować sześć litrów wody w ciągu 15 minut.

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne zapewniają precyzyjną kontrolę temperatury. Elektryczne płyty kuchenne potrzebują dużo czasu na rozgrzanie i ochłodzenie, a zakresy gazu trudno jest osiągnąć precyzyjną temperaturę. Ale dzięki indukcji masz super precyzyjną kontrolę temperatury, która pozwala na bardziej kontrolowane gotowanie. Po wyłączeniu palnika przenoszenie ciepła zatrzymuje się natychmiast, więc ryzyko wrzenia lub przegotowania żywności jest mniejsze.

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne są bardziej energooszczędny niż elektryczny czy gazowy, ponieważ ciepło nie jest tracone w procesie przenoszenia. W przypadku zasięgów gazowych i elektrycznych dużo energii jest tracone do powietrza wokół garnków i patelni. Dzięki indukcji podgrzewa się tylko naczynie kuchenne, co ostatecznie przekłada się na oszczędność energii i kosztów (i oczywiście krótszy czas gotowania).

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne utrzymują chłodną powierzchnię do gotowania. Ponieważ tylko patelnia się nagrzewa, gorący element nigdy nie zostanie odsłonięty, co w pierwszej kolejności zapobiega zagrożeniom pożarowym i poparzeniom. Pozwala to również na szybsze czyszczenie. Niektórzy twierdzą, że dzięki temu bezpieczniej jest gotować w pobliżu dzieci, ale należy pamiętać, że naczynia kuchenne (i jedzenie w nich) nadal są bardzo gorące.

Kuchenki indukcyjne oferują bezpieczniejszy sposób gotowania niż elektryczny lub gazowy. Nie emituje gazu do powietrza i nie łapie przedmiotów, takich jak ścierki do naczyń, w ogniu, ponieważ podgrzewa tylko przedmioty zawierające cząsteczki żelaza. Wyłącza się również po zdjęciu naczynia z elementu grzejnego, więc ryzyko, że przypadkowo nie zostanie włączone po zakończeniu gotowania, jest niewielkie.

Wady gotowania indukcyjnego

Piece indukcyjne są tradycyjnie droższe niż ich odpowiedniki elektryczne i gazowe, ponieważ technologia jest stosunkowo nowa. To inwestycja, ale jeśli szukasz nowego asortymentu, na dłuższą metę to się opłaci: model indukcyjny zużywa o 10% mniej energii niż gładki elektryczny zakres. Dodatkowo, w miarę jak indukcja staje się coraz bardziej popularna, koszt zaczyna spadać.

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne wymagają specjalnych naczyń. Podczas gdy większość naczyń kuchennych, szczególnie naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej, jest kompatybilny z indukcją, starsze naczynia mogą wymagać wymiany, jeśli korzystasz z indukcji. Naczynia bezpieczne dla indukcji zawierają cząsteczki żelaza, które aktywują i wytwarzają ciepło, gdy wchodzą w interakcje z grzejnikami indukcyjnymi. Upewnij się, że nowe garnki i patelnie są oznaczone jako „bezpieczne dla indukcji”. Jeśli nie masz pewności co do starszych, wykonaj test magnesu: jeśli magnes przylgnie do dna, można go używać z indukcją.

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne mają krzywą uczenia się. Naczynie kuchenne odpowiedniej wielkości musi zostać umieszczone pośrodku elementu grzejnego, aby mogło zostać prawidłowo aktywowane. Garnek nie może być zbyt mały, nieśrodkowy ani chybotliwy, więc garnki i patelnie o płaskim dnie działają najlepiej. Podczas gdy większość płyt indukcyjnych ma ustawienie blokady, które pozwala swobodnie potrząsać patelnią podczas gotowania, podczas testów my okazało się, że krzywa uczenia się jest nieco frustrująca: element grzejny czasami odcina się przedwcześnie lub wyłącza się bez niego ostrzeżenie.

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne mogą najpierw rozgotować jedzenie ponieważ podgrzewają jedzenie szybciej niż tradycyjne metody gotowania. Pamiętaj, że podczas gotowania z indukcją naczynia kuchenne nie muszą się tak długo nagrzewać, a do utrzymania temperatury potraw potrzebne jest niższe ustawienie ciepła. Kompromis to szybki czas gotowania.

Kuchenki indukcyjne i płyty kuchenne czasami wywołują grzechotanie, co jest wynikiem przenoszenia wysokiej energii z cewki do miski. Ten dźwięk szumu często zanika, gdy zmniejszasz temperaturę lub dodajesz jedzenie do garnka lub patelni, ale może to być denerwujące dla niektórych użytkowników.

Kuchenki indukcyjne łatwo się zarysowują. Podczas gdy zakresy elektryczne i gazowe mają ruszt lub element grzewczy, który może wytrzymać większe zużycie, indukcje są wykonane z gładkiego szkła, co czyni je bardziej podatnymi na zarysowania. Producenci płyt indukcyjnych zalecają stosowanie naczyń z czystymi, gładkimi spodami i unikania przesuwania garnków i patelni po powierzchni. Zaleca się również, aby w swoim asortymencie nie używać ostrych narzędzi ani ściernych środków czyszczących.

Czy płyty indukcyjne są tego warte?

Dolna linia: Chociaż indukcja wymaga pewnego przyzwyczajenia, uwielbiamy niezrównaną ofertę płyt indukcyjnych z kontrolą temperatury. W porównaniu z elektrycznymi płytami indukcyjnymi szybciej gotują potrawy, lepiej dostosowują się do zmian temperatury i nie tracą czasu na ostygnięcie. Kuchenki indukcyjne są również bardzo łatwe do czyszczenia i są bezsprzecznie bezpieczniejsze niż gazowe i elektryczne.