Dijon wieprzowe i szparagi Sauté Receptura

4 grube kości kotlety wieprzowe schabu (około 1 1/2 funtów łącznie)

2 łyżki stołowe. świeżych liści estragon, posiekane

Sól

2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek

1 lb. szparagi, krojone na kąt

1 pęczek zielonej cebuli, w plasterkach

1/2 C. wytrawne białe wino

1 łyżka. musztarda Dijon

1. Rub schabowe po obu stronach liści estragon i 1/2 łyżeczki soli.
2. W 12-calowego patelni, olej oliwkowy ciepła o średnio wysokiej aż gorąca. Gotować przez 5 minut, wieprzowina lub aż zbrązowieje po obu stronach, przewracając raz; przenieść na płytce.
3. Do tej samej patelni, dodać szparagi i zielonej cebuli. Gotować przez 3 minuty mieszając. Dodać białe wino i gotować przez 2 minuty. Mieszać w Dijon musztarda.
4. Nestle wieprzowina do szparagów. Gotować kolejne 2 do 4 minut, aż wieprzowina ugotowane (145 ° F).